在加熱的過程中，鍋面上的油層逐漸積聚、增厚，這些便是潲水油。潲水油或許是養(yǎng)豬人的意外發(fā)現(xiàn)，因為在拿潲水喂豬之前，他們必須先撇清鍋面的油層，否則豬吃了會拉稀。

　　于是，潲水便成了供不應(yīng)求的香餑餑，掌握潲水分配權(quán)的餐飲店廚房“老大”便有了從中分配利益的話語權(quán)。照目前的行情，稍上規(guī)模的餐飲店，潲水佬每月需給廚房“老大”“進(jìn)貢”1000~5000元，才能壟斷其潲水所有權(quán)。

　　目前，新鮮大豆油的市價已突破10000元/噸，而潲水油的市價約為6800元/噸，差價巨大，不少餐飲店為節(jié)約成本，都樂于采購和使用潲水油，從他們那里流出去的潲水被提煉成潲水油后，又回到了他們那里，反復(fù)穿梭。餐飲業(yè)與兩“油”業(yè)結(jié)為利益同盟，“二人轉(zhuǎn)”。

　　尷尬現(xiàn)狀：

　　潲水油煉柴油是賠本買賣

　　圍繞潲水油形成的利益死結(jié)，是潲水油屢禁不止的根本原因。餐飲店零星散布、多如牛毛，僅靠監(jiān)管部門的查處，“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。

　　“既然地溝油和潲水油可以作為生產(chǎn)生物柴油、增塑劑、肥皂、油漆和涂料等產(chǎn)品的原材料，為何不把它們從歪門邪道上引導(dǎo)到正道上來呢？”溫少強說。他向記者展示了兩個瓶子：“這是地溝油，這是生物柴油，這小瓶柴油是用這批地溝油煉出來的，你看顏色多漂亮。”

　　“用棕櫚油煉，原料成本只有5000多元/噸，跟地溝油差不多，但比潲水油要便宜1800元/噸左右，你說我愿意用什么？”他說，一噸潲水油大概能煉出0.9噸生物柴油，除去原材料，提煉成本約為1000元/噸。這樣算來，溫少強如果用潲水油煉柴油，顯然得賠錢。“在歐洲，國家通過補貼的方式鼓勵企業(yè)生產(chǎn)生物柴油，每噸大概補貼1000~2000元。”他認(rèn)為，由于取決于糧價的食用油價格與取決于傳統(tǒng)柴油價格的生物柴油價格并非同步變動，生物柴油產(chǎn)業(yè)風(fēng)險巨大，政府必須用補貼和減稅的辦法穩(wěn)定軍心。

　　據(jù)測算，一家日處理200噸餐廚垃圾的處理廠，除發(fā)電之外，每年可生產(chǎn)生物柴油3600噸以上。照此推算，日產(chǎn)1000噸餐廚垃圾的廣州，若能把所有餐廚垃圾的兩“油”都用于提煉生物柴油，每年約可生產(chǎn)出近1.8萬噸生物柴油，照目前的市價計算，價值約1.4億元。

　　“哪怕不在乎這點生物柴油，哪怕政府倒貼錢，也應(yīng)該把地溝油、潲水油引導(dǎo)到生物能源產(chǎn)業(yè)中來。如果只是一味打壓，靠此謀生的地溝佬、潲水佬肯定不會罷休，問題得不到解決。”

　　溫少強當(dāng)初從販子那里收購兩“油”煉生物柴油時，油販子對他說，同樣是掙錢，賣給生物柴油廠既不用冒法律風(fēng)險，也不危害社會，哪怕收購價比餐飲店稍微低一點，他們也愿意。可如今，即便溫少強有資質(zhì)，也已無法跟餐飲店競爭。

　　“我認(rèn)識他們中的一些人，都是社會的最底層，大中午的頂著烈日收油，凌晨兩三點不睡覺收油，油收回去還得熬夜煉，又臭又累又擔(dān)風(fēng)險，一個月才賺三四千元，有一技之長的人誰愿意干這種活？必須要給他們指引一條合情合理的生路，讓他們改邪歸正。”

　　正規(guī)企業(yè)：

　　“潲水產(chǎn)業(yè)鏈”難在收集

　　早在2009年，餐廚垃圾就被廣東省列為“嚴(yán)控廢物”名錄，因而，理論上只有有資質(zhì)的企業(yè)，才有資格開展餐廚垃圾的處理業(yè)務(wù)。記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前廣州市持有相應(yīng)許可證的企業(yè)僅有兩家：廣州綠由工業(yè)棄置廢物回收處理有限公司(下稱“綠由公司”)和廣州天河奧特農(nóng)化新技術(shù)有限公司(下稱“奧特公司”)。這兩家企業(yè)并未真正開展潲水處理業(yè)務(wù)。

　　綠由公司副總經(jīng)理陸歡向本報記者介紹，該公司早在3年前就已獲得嚴(yán)控廢物處理許可證，當(dāng)時根據(jù)設(shè)備和土地情況，獲批5000噸/年的廢棄油脂處理產(chǎn)能。但3年來，除了在亞運期間小試牛刀之外，“潲水油變柴油”產(chǎn)能一直處于閑置狀態(tài)。