中新網長沙4月13日電 題：工業松香褪鴨毛屢禁不絕 政府部門吁尋替代產品

　　一位顧客從擺滿雞鴨的生鮮柜臺走過時，戴著帽子的營業員滿臉堆笑地介紹：“看看不，才送過來的新鮮鴨，今天特價。”

　　這位顧客抬頭望了望懸掛的價格標簽，用手翻撿其中一只鴨，皺了下眉，準備離開。

　　見狀，營業員緊追不舍地繼續推銷：“要不再看看？”顧客笑了笑說：“算了，聽說鴨是用工業松香拔的毛，有些擔心。”

　　這是中新網記者4月11日下午5時許在長沙市河西岳麓區某大型超市目睹的一幕。幾天前，這里還是另一番景象——同一時段里，前來家禽生鮮柜臺選購的顧客絡繹不絕。

　　4月8日晚，媒體報道了長沙市楊家山禽畜批發市場用工業松香為鴨拔毛的新聞，引起社會廣泛關注。據報道，工業松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，在高溫下會進入鴨子的毛孔。如長期食用工業松香脫毛鴨，鴨子體內的鉛和毒素日積月累，會對人體肝臟和腎臟造成傷害，甚至致癌。

　　受此事件影響的還有某家禽分割加工企業的楊老板。見到記者后，他大倒苦水：“近幾天，公司負責為大型超市提供的鴨成品數量急劇下降，之前每天約3000只，如今每天約1000只。”

　　事發后，記者從長沙市工商部門了解到，為整肅市場，涉嫌用工業松香加工鴨的經營戶及市場開辦者已被立案調查。工商部門責令楊家山禽畜批發市場開辦者緊急調運1噸左右食用松香對場內所有經營戶免費發放。

　　4月10日，長沙市工商局發布2012年第1號消費提醒：“警惕工業松香脫鴨毛”，并在當地媒體發布識別工業松香褪鴨毛的方法。

　　此事似乎就此告一段落。但令消費者擔心的是，用工業松香為鴨子褪毛并非長沙獨有現象。網絡搜索顯示，上述案例在全國多個城市都出現過。

　　食品安全大于天。由此引發的追問是：工業松香為家禽褪毛是由來已久還是偶然事件？這種現象能絕跡嗎？

　　工業松香拔鴨毛涉嫌違法加工

　　記者走訪了解到，目前，在長沙市場，為家禽拔毛的方法主要有幾種：專業家禽脫毛機械、手工拔毛法、松香褪毛法。

　　上個世紀90年代，長沙還曾短暫盛行過用瀝青褪毛的作法。但這種老套的作法污染嚴重，氣味刺鼻，很快遭淘汰。“長期食用經瀝青加工的肉類制品，會傷害人的神經系統，使人神經衰弱、頭昏、記憶力下降等。”一位專業人士表示。

　　長沙市工商局市場分局市場監管科科長黃忠告訴記者，從調查來看，家禽脫毛機與手工拔毛法主要用于農貿市場的零售經營戶，量少，時間充足，加上顧客的當面監督，“沒有用松香拔毛的空間及必要”。

　　不知從何時起，用松香為家禽褪毛的方法開始流入長沙。

　　在記者暗訪的過程中，松香拔毛的“神奇”令人瞠目：手工將一只鴨的毛拔干凈，需要20分鐘甚至更長時間；將原料換作松香，鴨褪毛的速度只需6、7分鐘——毛色各異的家禽經過鍋內黑乎乎的松香液體侵泡后，瞬間變光滑。

　　“鴨子身上細微的絨毛只有松香才能迅速去凈，褪毛不盡的鴨也直接影響‘賣相’。”一位不愿具名的家禽經營者告訴記者，“這樣的功效顯然是專業家禽脫毛機所不具備的。”

　　選擇工業松香褪毛還有另一理由。這位經營戶說，該批發市場每天銷售量大，若以人工拔毛的方式，一天只能殺幾十只鴨，還不太干凈。采用松香褪毛的方法，一天可以宰殺近200只鴨。

　　媒體曝光的當晚，工商等人員趕赴楊家山禽畜批發市場執法時發現，個體攤販所用的松香均為工業松香。

　　據了解，楊家山禽畜批發市場是目前長沙市最大的禽畜批發市場，有80多家經營戶，平均每天售出家禽牲畜量有四萬只左右，占有長沙市及周邊縣市禽畜批發供應總量65%的市場份額。

　　記者了解的數據顯示，長沙市共有410余位家禽經營者，使用松香為鴨子拔毛的經營者約占130戶。

　　不易分辨與監管之難

　　讓人費解的是，面對執法，長沙市楊家山禽畜批發市場的經營者極其阻撓，態度不屑一顧。一位違法使用松香褪毛的經營者不以為然地說：“如果不用松香，這個市場根本就不可能存在，搞不成了。”

　　事實上，用來褪毛的工業松香并非沒有替代品，提純后的松香，與食用甘油發生反應，可以得到松香甘油酯，也被稱為食用松香，且已列入食品添加劑中加工助劑使用標準中，可安全用于加工食品。

　　那么，經營者為何又要冒險，棄食用松香而選擇工業松香？

　　楊家山禽畜批發市場一位不愿具名的經營者給記者算了一筆賬：目前，食用松香的廠家批發價格為19元/公斤，工業松香的價格為14元/公斤，“只要量一大，成本增加十分明顯”。

　　這位經營者說，因原材料價格上漲，食用松香的價格由2009年的9元/公斤上漲到現在的19元/公斤，加之市面上沒有零售店，僅株洲一家企業生產食用松香，生產廠家有限，購買不便。

　　巨大的利益驅動及食用松香與工業松香的近似性，加劇了“賭徒們”的僥幸心理。

　　這位經營者表示，不論從外觀上看，還是溶于水后的顏色及氣味，兩者之間相差無異。特別是食用松香多次使用后，兩者近似度更高。

　　即使是執法人員，肉眼同樣難以區分。

　　長期一線執法的黃忠也承認了上述說法，他說，“仔細用鼻子聞的話，食用松香刺激的氣味要略輕于工業松香。”

　　不易分辨的特性也加大了行政執法人員的工作難度。

　　黃忠說，在日常執法中，為了區分兩種不同性質的松香，執法人員通常只能依靠人贓俱獲，即在加工現場，直接對經營者違法行為進行查處或者是接到舉報投訴后，經營者拿不出相關的票據證明其合法正當來源，才能當工業松香處理。

　　在黃忠看來，當前，只有依靠市場經營者的自律及與他們簽訂食品安全責任狀，作為食品安全責任第一人的市場開辦者加強日常檢查，發現問題及時向工商部門報告。

　　政府部門吁尋替代產品

　　為了破解這一難題，長沙市相關部門一直在努力尋求解決路徑。

　　2009年6月18日，長沙市率先在全國成立了首支食品安全公安執法隊伍——長沙市公安局治安支隊食品安全執法大隊，其職能便是全面履行打擊食品安全違法犯罪行為。

　　長沙市政府副秘書長、市食品安全委員會辦公室主任黃吉邦告訴記者，去年，他們為此專門進行過全市專項整治及治理，取得了一定成果。

　　黃忠也告訴記者，在加大打擊力度的基礎上，長沙市工商局堅持打疏結合，積極推廣使用國家衛生部允許使用的禽畜脫毛加工助劑——松香甘油脂進行加工。2009年，工商部門共購買了一噸松香甘油脂免費發放給家禽經營戶使用。

　　但囿于經費限制，免費贈送活動未能持續開展。

　　針對執法不力的質疑，黃忠解釋說，在執法過程中，他們比較困惑的是，以往只能對經營戶的行為進行行政處罰，打擊威懾力度不夠，要鑒定加工鴨中是否存在有毒有害物質，需到相關職能部門作專業檢測，可之前長沙未有具有專業檢測機構，直到去年六月，長沙市畜禽水產品質量檢測中心才獲得動物重金屬檢測資質認證。

　　“該認證通過后，將為我們的執法工作帶來很大幫助。”黃忠說。

　　在黃忠看來，執法與處罰不是目的，更不是辦法，他們希望找到一種價廉物美的物品來替代工業松香。

　　這也是黃吉邦所期待的。黃吉邦說，下一步，長沙市委市政府將組織相關專家進行技術攻關，并向社會征詢意見，在現代科技與傳統模式中，探尋工業松香的替代品。另外，他們還將組織相關職能部門，包括工商在內，到全國其他省市考察取經，“必須找到合適的方式來解決這個問題。”

　　“對于屢教不改，頂風作案的經營戶，我們將加大執法力度，情節嚴重的，移交司法機關處理。”黃吉邦說，“用工業松香為鴨子褪毛的作法，是堅決制止的。”

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