2010年8月5日，長沙某醫院，乳糜血(左)與正常血的對比。圖/記者張必聞

　　正常人的血液是紅色，可長沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜狀。10月11日上午，記者在長沙市第一醫院普外科病房內，見到了林先生。盡管已治療20多天，但林先生臉色還是比較蒼白。

　　“可能跟我的飲食習慣有關，我喜歡用炒菜的油湯拌飯吃，還喜歡吃夜宵，一個月要吃10次左右。”

　　該院普外科主治醫師陳勇說，出現上述的癥狀，跟不良飲食習慣有著直接的關系。

　　本報記者劉少龍通訊員黃配長沙報道

　　兩天抽了三次血，都是乳白色

　　9月中下旬，林先生劇烈腹痛，頭上直冒大汗，被家人緊急送到長沙市第一醫院治療。

　　“剛來的時候，面色蒼白，呼吸很急促，捂著肚子喊痛。”主治醫師陳勇說，初步診斷為高脂血癥急性胰腺炎，癥狀很重，需要立即搶救，還用了呼吸機。

　　在給林先生抽血的時候，醫護人員驚訝地發現，林先生的血液竟呈乳白色，里面還可以清晰看到漂浮在血液里的顆粒狀物質，原本紅色的血液幾乎變成了白色。“這樣的血液根本就沒辦法做相關檢查。”陳勇說，兩天內，醫護人員給林先生抽了3次血，都呈乳糜狀。

　　陳勇分析，出現這種乳糜狀物質，是血液里含有太多高脂物質，血脂濃度很高。

　　全身血液過濾，濾去高脂物質

　　由于林先生血脂濃度超過正常值達10倍以上。醫院只好為林先生做血液過濾，濾掉高血脂的物質。血液中的高脂物質被清除掉后，血液才返回原本形態。

　　醫生介紹，林先生患的重癥急性胰腺炎，發病急、重、危，死亡率比較高，死亡率高達30%以上。經過近20多天的治療，林先生才擺脫生命危險，目前正在做恢復治療。

　　陳勇說，急性胰腺炎大多是因為不良生活習慣引起的，暴飲暴食，尤其是喜歡吃高油食物，比較容易中招。有膽結石、膽囊炎等膽道基礎疾病的朋友，應盡量避免暴飲暴食及飲酒;高脂血癥及肥胖人群切勿過度飲食油膩、刺激的食物;要適當運動，加強身體素質。

　　[飲食習慣]

　　喜歡油湯拌飯，還愛吃夜宵愛吃肉

　　林先生的飲食習慣究竟是怎樣的呢?記者看到，躺在病床的林先生并沒有想象中的肥胖，他體重正常，有點小肚腩。

　　林先生告訴記者，自己還沒結婚，從事酒類銷售職業，平時應酬比較多，這已是他第二次患胰腺炎了。

　　說起病因，林先生說應該跟自己“不浪費”的習慣有關。在家里吃飯，如果看到有菜剩下，自己一般都會將其全部吃掉。當然也包括炒菜的油湯。“一般會拌著飯吃掉。”林先生還說，自己喜歡吃肉食，對素菜不喜歡。

　　除了油湯拌飯，林先生還有一個吃夜宵的愛好。“夜宵也是吃肉食居多，還經常喝啤酒，一個月有10天在外面吃夜宵。”據林先生介紹，“這次發病前，好幾位朋友過生日，吃喝應酬多了。”

　　陳勇說，不節制地大魚大肉或作息時間不規律等，容易造成血液中血脂超標，出現了“乳糜血”，也就是“泛著浮油的血”或稱“脂肪血”。發現問題后，應及時修正飲食習慣和生活方式，飲食注意營養結構比例，多吃蔬菜、水果和薯類，注意食量與體力活動均衡，堅持鍛煉。

　　[專家建議]

　　少吃過油、過咸的食物

　　□長沙市疾控中心首席專家王曉之

　　過度攝入高油高鹽食物，能引起很多疾病。長沙市民每日攝入的食油超過了75克，食鹽超過了13克，導致了一些慢性病的發生，如成年人高血壓患病率超過了13%。中國居民平衡膳食每人每日攝入油25-30克，鹽6克。

　　膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的膳食問題。

　　數年前的“居民營養與健康狀況調查”結果顯示，湖南省城市居民膳食結構出現了嚴重失衡，動物性食物和油脂消費過度增加，膳食中脂肪提供的熱能比例急劇上升，來自脂肪的熱量比分別為43.6%，大大超過了WHO和我國居民膳食指南的高限(30%)。居民每日人均攝入油脂為68g，是《中國居民平衡膳食寶塔》中規定25g的將近3倍。每人平均每日攝入食鹽的量15.1g，高于全國值12.0g，遠高于世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克。這樣的趨勢將對相關慢性病如冠心病、糖尿病等的發展起著推波助瀾的作用。

　　2012年長沙市疾控中心開展的“長沙市居民健康狀況調查”顯示：有32.6%的市民通過知識宣教和行為干預，開始采取限鹽控油措施，飲食習慣更趨科學。

　　控制食鹽的攝入需要我們從日常飲食入手：在烹制菜肴時放點醋，提高菜肴鮮味，幫助自己適應少鹽食物;使用限鹽勺等量具，控制用量;烹調食物時，少放醬油或使用低鈉醬油;烹調食物時，少放黃醬、甜面醬等醬制品;烹調食物時，少放味精;菜9成熟時或出鍋前再放鹽;少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品;在餐桌上吃飯時，不再額外加鹽。

　　整理/記者劉少龍通訊員謝丹

　　鹽吃多了，湖南1040萬高血壓患者

　　“資料顯示，湖南省約有高血壓患者1040萬，腦卒中(腦中風的學名)61萬人。慢性病導致的死亡占總死亡構成比，從1975年的48%提高到目前的85%。”9月25日下午，湖南省衛生廳副廳長方亦兵說。長期食鹽攝入過量，是誘發高血壓、心腦血管、腦卒中等多種疾病的主要原因之一。