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海南大廚看中“雙創”商機返鄉連開6家餐飲店

海口網　http://www.ymz120.cn　時間：2016-08-05 12:04

　　海口網8月5日消息（記者曾毓慧?特約記者梁崇平）一名在外省打拼多年且在餐飲業內頗為聲譽的海南籍大廚，只因看中了我市“雙創”大力推廣地方特色餐飲文化的商機，毅然決定于去年下半年返鄉創業，在短短半年時間里與合伙人在我市連開了6家海南特色餐飲連鎖店——么二抱羅粉餐飲店，目前每天客流量源源不斷，商機一路看好。

　　特色美食頻獲食客點贊

　　今天（4日）上午，在位于美蘭區海甸二東路的么二抱羅粉店，大門口LED顯示屏上醒目地播放著社會主義核心價值觀以及我市“雙創”宣傳標識。一走進店里，窗明幾凈，桌位之間雕花木板相隔，紅燈籠高高掛起，“美好生活?從這碗粉開始”那幾個毛筆字更顯得筆酣墨飽，桌邊還不忘擺放著幾盆綠植點綴，還有那統一得體著裝的店員以及熱情的服務態度，給人一種很舒適的就餐心情。

　　透過那道透明的廚房玻璃看到，45歲的云奮身著白色廚師服裝，只見他手腳麻利地掀開大鍋蓋，一股熱騰騰的蒸汽冒上來，燙粉條、撈盛碗、抓竹筍、加酸菜、添牛肉、潑粉湯，“這粉湯是用牛大骨等熬制6個小時才出鍋的”，最后一道工序就是撒香菜，整套動作流程一氣呵成，一碗碗色香味俱全的海南抱羅粉立即呈現在眼前。“光是看著那顏色，聞著那味道就覺得好吃”，多名食客禁不住贊道。

　　看中“雙創”商機返鄉創業

　　云奮是海南文昌人，從事餐飲行業將近30年，此前多在福建泉州經營海南特色餐飲，是世界名廚聯合會福建地區會務副總監，在當地餐飲業內享譽口碑。2015年下半年，遠在千里之外的云奮從媒體及網絡上了解到海口全面啟動“雙創”工作，在全面整頓取締流動攤販同時，還大力推廣地方特色餐飲文化，他立即嗅到了其中的商機，并與合伙人一拍即和，籌資、選址、裝修、請工，并于2015年11月下旬在我市興丹路新開張了第一家么二抱羅粉餐飲店。

　　離鄉在外打拼多年，此次返鄉創業，云奮明顯地感覺到，街面上的流動攤販都不見了，餐飲店都入店經營了，規范的特色美食街多了，“雙創”工作刷新了一座城市的面貌，尤其是對特色餐飲行業來說，也帶來了很好的商機。正是在這種利好環境下，在短短不到半年的時間里，云奮與合伙人又陸續在振興路、南寶路、海甸二東路、南海大道、藍天路合計開了6家么二抱羅粉連鎖店，如今的他已是海南省烹飪協會副會長。

　　口碑好價不貴客源多

　　“這么好的用餐環境，這么地道的海南粉，一碗才10塊錢，這不算貴吧？”，云奮指著點餐卡說著。記者注意到，上面除了海南粉外，還有海南傳統粽子、粥面、甜品、茶水、燉湯等40多種海南美食和特色風味小吃。

　　帶著兩個小孩進店用餐的市民張送元是湖南人，來海南生活工作已七八年了，她說，海南的特色美食真不少，尤其是早餐和夜宵，“很讓人嘴饞”，但原來的流動攤販太多了，食品衛生也不保障，吃得也不放心，自全市“雙創”啟動之后，流動攤販不見了，地方特色美食也都規范進店經營了，“好吃、干凈（衛生）、也不貴”，她一邊吃一邊給兩個小孩喂著，還不忘點贊。“要讓市民吃得起，吃得放心，口碑好了，客源多了，生意自然就能薄利多銷了，”對于未來的商機，云奮顯得信心十足。

　　據美蘭區委書記龍衛東介紹，自么二抱羅粉海甸二東路門店自開業以來，海甸街道辦、區食藥監局、衛生局等相關部門人員及時上門指導，督促門店嚴格按照“雙創”標準完善“三防”設施，通過硬件和軟件同步提升，現今，么二抱羅粉餐飲店儼然已成為美蘭區病媒防制的示范點之一；今后，美蘭區將按照“雙創”標準繼續因地制宜推出更多的特色美食。