蒜價反常大漲，一些商家通過囤貨，大賺了一筆，但也有賠錢的。北京新發地農副產品批發市場劉先生就是賠錢的一位。5月初，眼見鮮蒜上市后價格不降反升，他果斷地按每斤2.5元的價格吃進20噸鮮蒜，人工烘干成12噸老蒜，打算等價格繼續上沖后拋出，誰知之后蒜價逐步震蕩下跌。5月6日，新發地普通鮮蒜均價每斤2.5元，到5月26日已跌至1.15元；新發地老蒜5月6日均價每斤5.6元，到5月26日已跌至4.75元。在價格底部，劉先生認賠出局。10月份，每斤干蒜價格突破7.5元，可是下游要貨量少了很多。“蒜價太高，消費者減少消費，進多了不好賣。”劉先生往常每星期從山東進兩車蒜，現在只敢進一車。

　　付二軍說，以前每天能賣掉80多斤蒜頭，現在一天只能賣掉三四十斤。“在北京新發地農副產品批發市場，往常干蒜每天能成交200噸，現在每天只有100噸左右。批發價最高能到每斤7.8元，多年來從沒見過，實在漲得太高了。產地要價高，與新發地市場價相差不大，商戶不敢多收，也不敢多賣，多半在虧損。”劉通說。

　　從大蒜價格運行的規律看，3年一個周期的特點較為明顯，一般在新季大蒜陸續上市后價格見頂回落。2012年至2013年為一個上漲周期，之后持續低迷。2015年至2016年蒜價已高位運行一年多時間。展望后市，業內專家預測，全國大蒜價格總體將震蕩回落。

　　雖然大蒜屬于小宗農產品，但其價格大起大落對生產者、經營者的風險卻極其巨大。李輝尚建議：有關部門應加強市場監測信息服務，及時發布種植面積、產量、市場價格和庫存消費等信息，引導農戶理性安排生產，以穩定種植面積和產量，保障市場供給基本穩定，并嚴厲打擊囤積居奇、哄抬價格的不法行為。

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