涼皮添加脫氫乙酸海南粉隨意加明礬

　　海口兩作坊分別被罰2萬(wàn)元

　　為進(jìn)一步提升農(nóng)村食品安全水平，切實(shí)解決和消除農(nóng)村食品市場(chǎng)存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，今年以來(lái)，海口市美蘭區(qū)食藥監(jiān)局通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、嚴(yán)厲查處等措施，組織開(kāi)展了全區(qū)農(nóng)村食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，其中通過(guò)對(duì)農(nóng)村食品進(jìn)行抽檢，從而獲得線索來(lái)源。對(duì)涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)海南粉、涼粉等作坊，分別給予2萬(wàn)元重罰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共抽檢農(nóng)村食品485批次，對(duì)不合格的5批次進(jìn)行立案查處，共罰款8萬(wàn)元，有效凈化了農(nóng)村食品市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

　　A

　　今年5月31日，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員在美蘭區(qū)靈山鎮(zhèn)新市村的一海南粉加工作坊內(nèi)，對(duì)該作坊生產(chǎn)的海南粉取樣抽檢。經(jīng)省食檢中心檢測(cè)，該作坊生產(chǎn)的海南粉樣品鋁項(xiàng)目不符合GB/T 23374-2009標(biāo)準(zhǔn)要求，鋁項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果為129mg/kg，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求應(yīng)不得添加，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　6月28日，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)該作坊進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明礬。據(jù)該作坊老板周×雄介紹，他自2003年開(kāi)始生產(chǎn)制作海南粉，每天生產(chǎn)300斤，平時(shí)只有他和妻子加工制作，作坊未辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和加工生產(chǎn)許可證，所制作好的海南粉只是在村里面賣(mài)。

　　針對(duì)海南粉內(nèi)存在鋁超標(biāo)的情況，周×雄稱(chēng)，執(zhí)法人員所抽檢的這一不合批次米粉是5月31日當(dāng)天生產(chǎn)制作的，共生產(chǎn)了300斤，賣(mài)了540元。“制作的海南粉平時(shí)只是用大米和淀粉，平時(shí)沒(méi)有添加別的東西。”周×雄稱(chēng)，5月31日當(dāng)天，天氣比較熱，為了防止海南粉變味，他就在海南粉內(nèi)放了點(diǎn)明礬，添加的量是隨意的。他交代稱(chēng)，先前因害怕使用明礬被發(fā)現(xiàn)，因此他將剩余的明礬扔掉。

　　因周×雄小作坊涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)海南粉，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局依法對(duì)周×雄沒(méi)收違法所得540元，罰款20000元，共計(jì)罰沒(méi)款20540元。

　　為了防腐防霉涼皮內(nèi)添加脫氫乙酸

　　B

　　今年5月，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)一家名為“瓊×涼皮加工店”銷(xiāo)售的涼皮取樣抽檢。經(jīng)省食檢中心檢測(cè)，該店內(nèi)所生產(chǎn)的涼皮脫氫乙酸及其鈉鹽項(xiàng)目不符合GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)果為0.194g/kg，檢驗(yàn)要求為不得檢出。

　　經(jīng)執(zhí)法人員對(duì)該涼皮加工店調(diào)查，涼皮是由該店老板王×成在靈山鎮(zhèn)儒教村的作坊內(nèi)生產(chǎn)制作的。據(jù)王×成稱(chēng)，他與妻子自去年5月份才開(kāi)始制作涼皮，每天產(chǎn)量在50斤左右，加工生產(chǎn)的涼皮主要賣(mài)到桂林洋市場(chǎng)，以2元/張的批發(fā)價(jià)銷(xiāo)售。王×成承認(rèn)，涼皮除了用面粉制作以外，他還在涼皮內(nèi)添加了脫氫乙酸，主要是為了防腐防霉。添加脫氫乙酸的量是按照該食品添加劑包裝上的使用說(shuō)明，通常是按50斤面粉添加20克的脫氫乙酸的比例來(lái)使用。

　　執(zhí)法人員調(diào)查了解到，王×成所生產(chǎn)的同抽檢批次涼皮貨值金額400元。因涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)涼皮，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局依法對(duì)王×成沒(méi)收違法所得400元，并處罰款20000元。

　　小知識(shí)

　　明礬

　　明礬是含鋁的無(wú)色立方晶體。鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害，此外，鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。鋁亦可影響雄性動(dòng)物的生殖能力和抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育；鋁還可通過(guò)與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，在食品中過(guò)量的使用脫氫乙酸及其鈉鹽，對(duì)人體會(huì)造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。

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