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省食藥監：海南“公期”聚餐須備案不得加工制作涼菜

海口網　http://www.ymz120.cn　時間：2018-03-22 11:25

　　海口網3月22日消息（通訊員賀瀾起陳夏明記者黃暉）春節過后，海南部分地區組織不同規模的吃“公期”活動，群眾聚餐次數多、規模較大，餐飲食品安全風險劇增。海口網（微信號：haikouwang2013）記者22日從海南省食藥監局獲悉，為確保“公期”期間食品安全，該局日前發出通知，要求各市縣食藥監局加強“公期”期間餐飲食品安全有關監管。要求舉辦“公期”要在聚餐前72小時內申報備案，同時不得加工和制作涼菜。

　　通知要求，公期期間嚴格落實“公期”聚餐申報備案制度。村（街）食品安全信息員要在“公期”前72小時內登記聚餐信息，包括舉辦人姓名、菜單、參加人數等內容，并及時向食藥監所報告。同時，加強“公期”聚餐食品安全宣傳，舉辦人和承辦廚師長要依據《食品安全法》和《刑法》承擔相應的法律責任。

　　值得關注的是，食藥監部門將加強“公期”聚餐食品加工關鍵點控制。通知指出，所有食品原材料應從正規渠道采購，不得使用“三無”非法產品、假冒偽劣或過期不合格食品；禁止使用河豚魚、金槍魚、織紋螺、荔枝螺、泥螺、野生蘑菇、野覃、發芽馬鈴薯，病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，慎用白果、豆漿、四季豆、扁豆，確需使用的必須燒熟煮透；需加熱加工的食品應當燒熟煮透，不得加工和制作涼菜；做好食品留樣，每個菜品取100g盛于消毒器皿中冷藏保鮮48小時。

　　此外，食藥監部門將派人對“公期”聚餐現場進行指導。各市縣食藥監局在屬地內各村（街）“公期”前一日和當日派人進行現場巡回指導，重點對“公期”聚餐加工場所的周邊環境、衛生條件、食材采購、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水、操作規范、食品留樣等進行監督檢查。