2021年汛期食品安全消費提示

（2021年第6號）

夏季是我省臺風頻發季節，易發生嚴重洪澇災害。由于汛期天氣濕度大，食品、水源容易受到細菌、霉菌以及各種化學物質的污染，易造成食品的霉變和腐敗。為確保汛期食品安全，防止發生各種食源性疾病，海南省食品安全委員會辦公室特做如下消費提示。

保證食品原料安全和加工用水衛生

洪澇災害可導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響，如農作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染。食用這些食物后將影響人體健康，可能引發腹瀉、痢疾等，甚至傳染性疾病流行。

為此，食品生產加工經營者和消費者務必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

保持良好衛生習慣，注意環境和個人衛生

飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

洪澇災害過后，要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環境清潔衛生；要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底地清潔、消毒，避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常態化，提倡文明用餐，使用公勺公筷。

食物要燒熟煮透并合理儲存

汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發粘、發霉等，應及時處理，不要食用。

食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫。