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　　我的故鄉瑞溪圩，雖然沒有歷史的名勝古跡，也沒有特別的美景風光。它是個普普通通、平平凡凡的農貿集市。但它熱鬧繁華，各種各樣的小吃、傳統特色的美食卻聞名遐邇。

　　瑞溪小吃具有歷史根源，又有傳統特色。瑞溪圩建于清朝康熙初年，距今已有四百余年。居住在該圩的居民，都是祖祖輩輩在不同歷史時期，從四面八方移居而聚。他們沒有田地耕作，沒有大海捕撈，沒有森林狩獵，唯有依靠搞生意、做買賣、手工藝等辛苦過日子，故而集市十分繁榮，小吃品種很多，獨具特色。有些小吃，全圩就有十多家，相互競爭，講究手藝，提高品質，才能吸引顧客。

　　瑞溪家庭式制作的牛肉干、臘腸就有七八家，全都是傳統的手工加工，從擇精肉、切肉、拌料、調味、配色、曬烤成產品，各項工序都十分講究，所以制成的牛肉干和臘腸味美、色鮮、可口，是逢年過節瑞溪人家必備的食品和送禮佳品。過去只在本地市面擺賣，如今，業主已把生意的眼光放寬放遠，大膽打開銷路，注冊了生產商標，對產品進行包裝經營，樹立品牌，產品遠銷全國各地，大大提升了知名度。

　　瑞溪圩每隔一日為集市，每當集市這一天，早上約五六點鐘，大街小巷就沸騰起來，擺攤的用具聲、物品的碰擊聲，人群的嘈雜聲、小販的叫賣聲已響成一片，仿佛合唱著農貿市場興盛歌。尤其是食店和臨街早點攤的熬粥、炒米粿、腌粉、烤肉、拌面等的香味，熱氣飄蕩，香味彌漫，誘人垂液三尺，食指大動。發爹經營的牛雜粥，攤還沒擺好，已有顧客早早來到坐著等候。他經營的牛雜粥已有三四十年，十分講究熬粥的配料調味。先把牛雜洗得干干凈凈，切成薄片薄片，然后用骨湯煮粥拌入牛雜，放點清油蔥花，使人吃了覺得清甜味香。而在牛雜粥旁邊，太哥炒的小碟米粿又軟又香，專為搭配牛雜粥拌著吃，味道更是上乘，越吃越愛吃，難怪它是當地早食的一大特色。還有魏家經營的海南腌粉，黃家蝦米粿湯、曾家的傳統粽子，王家的茶果餅糕等眾多食店都十分招引食客，門庭若市。

　　在市場，大街小巷都分布著各色各樣、形態各異的豐富小吃，讓人們目不暇接，那黃橙橙的珍袋，赤紅紅的油條、白凈凈的糯米粑、熱騰騰的包子、香噴噴的蛋卷、水靈靈的米粿塊、多形態的糕點、巧玲瓏的糖果等香飄四溢，讓人們挑花了眼，愛不擇手。