一份香煎馬鮫魚(yú)套餐放在托盤(pán)上，楊開(kāi)天的左手找到托盤(pán)底部的中心，小心翼翼地托起來(lái)，不緊不慢地來(lái)到顧客就坐的餐位。昨天上午開(kāi)始，在海南中學(xué)2014年社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，位于?？谑旋埨ツ下泛统俏髀方徊婵诟浇囊患铱Х瑞^，海南中學(xué)初二（8）班的11名同學(xué)在此體驗(yàn)當(dāng)一名服務(wù)員。
端了一趟客人點(diǎn)的餐食之后，13歲的陳洪琨發(fā)現(xiàn)“這不是一件輕松的活”——端托盤(pán)只能用左手一只手，并且還要端穩(wěn)，“我第一次端的時(shí)候，明顯感覺(jué)左胳膊的肌肉一直在顫抖。感覺(jué)自己要用盡全身的力氣，才把手中的托盤(pán)托得平衡?！?/p>
端菜端得辛苦，負(fù)責(zé)二樓7個(gè)包廂的兩個(gè)男生宗文韜、陳尚葆更不輕松。餐廳主管交代他們，時(shí)刻盯著大堂上的顯示屏，一看到顧客的呼叫服務(wù)，就得第一時(shí)間趕過(guò)去。“有一個(gè)包廂的客人，在大約10分鐘之內(nèi)，連續(xù)按了四次呼叫服務(wù)。”兩個(gè)男生第一次親身體會(huì)到“顧客的不好伺候”——第一次幫客人買(mǎi)檳榔、第二次去加水、第三次去收拾餐桌、第四次則是結(jié)賬。
“按一次呼叫服務(wù)，我們馬上就趕到包廂，然后按照顧客的要求去做。”宗文韜說(shuō)，通過(guò)這次實(shí)踐，他認(rèn)識(shí)到以后到了餐廳就餐的時(shí)候，不要反復(fù)地多次按呼叫服務(wù)，“一次呼叫，服務(wù)員就可以把客人的要求一起完成了?！?/p>
短時(shí)間內(nèi)連續(xù)呼叫多次，這些十三、四歲的初中生應(yīng)付得有點(diǎn)手忙腳亂，沒(méi)有顧客呼叫的時(shí)間卻又讓大家感覺(jué)到有點(diǎn)無(wú)聊。按照餐廳的要求，無(wú)論有沒(méi)有顧客及包廂服務(wù)，所有的服務(wù)員必須站著，11名同學(xué)要列隊(duì)站在餐廳的電梯門(mén)口，隨時(shí)迎接進(jìn)門(mén)的顧客。“以前從來(lái)沒(méi)有一次站這么長(zhǎng)時(shí)間，一個(gè)上午3個(gè)小時(shí)下來(lái)，感覺(jué)自己的小腿都酸了?！?3歲的男生林奕燁說(shuō)。
當(dāng)然，除了辛苦，兩天的時(shí)間里，學(xué)生們的收獲更多——男生陳洪琨從剛開(kāi)始要一勺一勺給碗里打湯，到后來(lái)可以一次就打好，還知道了如何“打位”擺盤(pán)子；楊開(kāi)天掌握了和陌生人打交道的訣竅——大方、熱情，不害羞。
初二（8）班班主任周志臻老師告訴記者，本次學(xué)校社會(huì)實(shí)踐，班上的所有同學(xué)分成五個(gè)小組，分布在海口市內(nèi)的五個(gè)咖啡館或者餐廳做服務(wù)員，從顧客點(diǎn)單、后廚傳菜、包廂服務(wù)、包廂保潔，全流程的體驗(yàn)做一名服務(wù)員，“我們希望通過(guò)這樣的體驗(yàn)式社會(huì)實(shí)踐，讓孩子們真正地動(dòng)手。”
海南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)任仕君認(rèn)為，在應(yīng)試教育的指揮棒下，不少中小學(xué)生對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)非常膚淺。像海南中學(xué)這樣組織學(xué)生走出校門(mén)，開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐這樣的戶外活動(dòng)，非常值得提倡。
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（編輯：蔡志飛）
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