園方高管鞠躬道歉

　　前天下午，數十名家長與該幼兒園所屬教育機構高管面對面溝通3個多小時，記者也旁聽了這場溝通會。在會上，園方先介紹了機構所定的食品安全、廚房執行標準。在看到其中食用油標準為知名大品牌時，家長們開始驚呼“那我們照片上的油是怎么回事？”隨后，家長向園方高管提供了他們所拍攝的照片以及一封信。一位媽媽作為代表大聲朗讀此信，讀到孩子伙食問題這一塊時，她哽咽起來，于是另一位媽媽接過信繼續朗讀。

　　據家長反映，今年5月以來，他們曾就孩子的伙食、老師流動性大等問題和新任園長交涉，但未見明顯改善。

　　針對家長反映的問題，園方高管一一回應。而當家長追問照片中的“問題油”時，園方解釋為“那是員工自用的，與孩子們所用的食用油分開存放”。有家長忍不住開口，“企業可以追求利益最大化，但做事要有底線。”

　　最后，園方高管承認機構在監管上存在不足，“我代表機構向家長們道歉。”該高管面向家長們深深鞠躬。

　　這位高管還表示，機構已開始物色新的園長人選，新園長將在新學期到任。幼兒園今后所有食品將從大品牌超市購買；發票連同食品品牌名稱將定期公布在公布欄；食材保證新鮮，從肉菜市場、固定供應商處購買；管理層每天去廚房驗收，而不是單靠廚師驗收；同時，成立伙委會，邀請兩名家長參加，共同監督。

　　業內人士

　　部分幼兒園 膳食兩本賬

　　“管幼兒園伙食是個‘良心活’。”一位有著20余年幼兒園管理經驗的業內人士透露，有些幼兒園利用小朋友們的伙食費“開源節流”以此生財。據她了解，這種情況在私立幼兒園相對嚴重。有幼兒園準備兩本賬本，一本用來應對相關部門以及家長參與的膳食委員會的評估、抽查，另一本賬本內部流通。

　　業內人士說，小朋友每天的餐點都是定量的。有些正規幼兒園會將小朋友們吃剩的食物進行稱重記錄，計算出小朋友的攝取量，并通過相關軟件進行分析調整。現實中，的確存在小朋友胃口不佳或是不喜歡某道菜不怎么動筷子的情況，但這不能作為幼兒園伙食上“缺斤短兩”或與食譜“貨不對板”的理由。“實地評估中我就看過這樣的情況，打個比方，一餐要攝入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”

　　餐廚相關的區域不是有攝像頭監控嗎？業內人士說，安裝監控裝置主要是對流程安全進行把關，具體到食物的分量與品質，則無法依靠幾個攝像頭來保障。雖然相關部門有抽查、家委會也有代表監督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼兒園管理方還是要負起責任，要對得住自己的良心和愛心。

　　家長建議

　　應允許代表

　　搞突擊檢查

　　天河區家長謝先生表示，兒子在上小小班，幼兒園每周是有給家長一份食譜，網站上也有貼出來，但他從沒去看過孩子到底吃了些什么。“那么小的孩子，只能問他吃沒吃飽，再細點的很難問出來。”他和妻子只能依靠孩子有沒有長胖、臉色如何來判斷營養狀況。

　　家長何小姐認為，從采購到驗收，工作人員都是幼兒園一方的，就算提供一些票據其可信度還是要打折扣。而有些幼兒園是指定家長進入膳食委員會定期監管，這種做法也容易讓人鉆空子。

　　家長黎先生提出，可否考慮讓每班的家長輪流不定期派出兩名代表突擊抽查園方制作食物的整個流程，“最好用DV記錄下來。”業內人士也認同此建議，認為這樣可以加強對園方約束，讓他們不敢沒有底線地亂“動”孩子的伙食。

　　相關規定

　　膳食收支盈虧不超2%

　　在國家衛生計生委婦幼健康服務司的網站上，記者查詢到2012年5月衛生部關于印發《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》（下文簡稱《工作規范》）的通知。

　　這份《工作規范》明確，兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進貨前必須采購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。文/圖記者張丹羊

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