人大推網(wǎng)紅芝士水餃漲“知識(shí)”

中國(guó)人民大學(xué)留校學(xué)生在食堂品嘗特色牛肉餡水餃。記者 袁藝 攝

品俏銷年貨走近看

為了響應(yīng)“就地過年”的號(hào)召，今年，中國(guó)人民大學(xué)留校人數(shù)是往年的5倍。為了讓學(xué)生們“在校”如“在家”，學(xué)校也在春節(jié)期間推出了福牛新春套餐，包括牛肉芝士水餃、牛肉芹菜水餃、牛肉土豆芝士水餃、牛肉胡蘿卜水餃、牛肉酸菜水餃五款牛肉餡水餃。其中，牛肉土豆芝士水餃?zhǔn)墙衲甑闹魍瓶睿渤蔀樽钍軐W(xué)生們歡迎的“網(wǎng)紅款”。

除夕當(dāng)天，北青報(bào)記者來(lái)到中國(guó)人民大學(xué)。東區(qū)食堂面點(diǎn)廚師長(zhǎng)郝龍一大早就去市場(chǎng)采購(gòu)了最新鮮的牛肉，此外，郝龍還準(zhǔn)備了炸好的花椒油和泡好的蔥姜水，將這些和鹽、胡椒等調(diào)料依次加入到肉餡中進(jìn)行攪拌，最后，再加入土豆丁和芝士條。郝龍強(qiáng)調(diào)說(shuō)，和餡也需要順著一個(gè)方向，才能將輔料和肉餡和得更勻稱，肉餡上勁能擠成肉丸的形狀便可以開始包了。

晚上五點(diǎn)，學(xué)生們陸續(xù)走進(jìn)食堂，餃子也下鍋了，不一會(huì)兒，一盤盤熱騰騰的餃子便端了上來(lái)。“就像把一整個(gè)比薩包在了里邊，咬一口，不僅可以看到拉絲，還能吃到濃濃的湯汁，超棒！”吃到第一盤牛肉土豆芝士水餃的一位同學(xué)說(shuō)。

為什么在春節(jié)推出這樣一款“網(wǎng)紅”餃子？中國(guó)人民大學(xué)后勤集團(tuán)總經(jīng)理宋大我告訴北青報(bào)記者，其靈感源于拔絲湯包，食堂特意在里面加了芝士，與知識(shí)諧音，今年又恰逢牛年，希望同學(xué)們吃了這款餃子后，可以在牛年里多漲“知識(shí)”。

2018年，北京青年報(bào)記者曾經(jīng)探訪人大食堂，寫出了《舌尖上的人大“網(wǎng)紅菜”是怎樣煉成的？》一文，近年來(lái)，該校食堂又陸續(xù)推出了多款“網(wǎng)紅菜”，從記者報(bào)道時(shí)的十幾款增加到三十多款，人大食堂也名副其實(shí)地成為了網(wǎng)友口中的“別人家的食堂”。