月餅搶“鮮”上市 “瓊味”更受寵愛

距離中秋節還有不到一個月時間，各式月餅已搶“鮮”上市。瓊式、廣式、潮式……連日來，海口的月餅市場里“爭奇斗艷”，新奇口味層出不窮。記者走訪市場發現，海南本土的瓊式月餅通過積極創新，銷售熱度較高，更受本地市民喜愛。

瓊式月餅推陳出新

8月22日，在解放西路的椰香超級餅屋，店門前的貨架上擺放著各種口味的瓊式月餅。記者看到，單個月餅售價為15元，四枚裝的月餅禮盒售價多在六七十元左右。店內一些食客將月餅作為茶點，正配著咖啡或茶享用。

店員告訴記者，該店的瓊式月餅受到眾多本地食客喜愛，早在7月就已上市，蓮蓉蛋黃、叉燒五仁、酥皮五仁、蛋黃椰皇等傳統口味頗受歡迎。

在符志仁的月餅生產車間內，工作人員加快生產瓊式月餅。記者 蘇弼坤 攝

“瓊式月餅如今能夠在海南的月餅市場占據80%的份額。”瓊式月餅制作技藝傳承人符志仁介紹，瓊式月餅是廣式月餅與蘇式月餅的結合，餅皮更加酥軟，且配料更加少油、少糖，符合當代人追求健康的生活方式。

不久前，在海口舉行的2024年海南省月餅行業勞動和技能競賽現場，除了月餅制作技藝競賽展示，月餅市集還展出多種新品。越來越多的海南食材加入月餅大家庭，除了椰蓉、斑斕、鳳梨、咖啡等常用食材外，文昌雞、青胡椒等創新口味也吸引眾多消費者關注。

紅星食品廠在市集中展出了今年新推的麻辣牛肉口味月餅。作為歷史悠久的本土月餅品牌，紅星瓊珍月餅是不少海口人心目中“兒時的味道”。“我們希望突破人們對傳統瓊式月餅的印象，此次迎合年輕人的口味作出嘗試，這款月餅在前期推廣中反饋都不錯，即將批量生產。”紅星食品廠銷售部負責人介紹。

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