首次“試吃會(huì)”

　　愛(ài)吃水果愛(ài)吃葷，有孩子不敢喝牡蠣湯

　　油炸食品被“踢”出標(biāo)準(zhǔn)菜譜

　　17日中午，專家組在銀城小學(xué)舉行了首次“試吃會(huì)”。“真好吃，真好吃！”小學(xué)一年級(jí)星期一的菜單里，有一個(gè)小葷“甜椒干絲炒豬肝”，四年級(jí)的一個(gè)小姑娘品嘗后，立即喊來(lái)自己的好朋友們，小姑娘們一下子把豬肝全掃光了。“我們平時(shí)不太吃豬肝，也看不到鴨血，今天吃都覺(jué)得好吃。而且飯也和平時(shí)不一樣，里面還拌玉米，比白米飯香。”

　　記者走了一圈發(fā)現(xiàn)，展示餐中根本看不見(jiàn)油炸食品的身影！“像油炸雞腿、薯?xiàng)l這樣的油炸食品在營(yíng)養(yǎng)菜譜里被堅(jiān)決取消了，就連關(guān)東煮都沒(méi)有。”另外一個(gè)新現(xiàn)象，就是孩子們平時(shí)不太愿意吃的一些菜品，卻被堅(jiān)決地加了進(jìn)來(lái)，比如動(dòng)物內(nèi)臟和血制品。“青少年正處于成長(zhǎng)階段，容易缺鐵，因此要多吃血制品，也可以吃內(nèi)臟。”

　　讓孩子們最開(kāi)心的莫過(guò)于增加的水果。“我們學(xué)校現(xiàn)在至少每周三次吃水果，現(xiàn)在說(shuō)能吃五次，我太開(kāi)心了，水果最好吃。”一個(gè)小胖子男生抱著一盒圣女果開(kāi)心地吃著，8個(gè)圣女果很快吃完了。“標(biāo)準(zhǔn)菜譜中也曾考慮加入酸奶，但是到底加不加還需要聽(tīng)大家的意見(jiàn)。”

　　對(duì)海鮮過(guò)敏的小朋友另開(kāi)小灶

　　記者發(fā)現(xiàn)，每一年齡段學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)菜譜里都有蝦，還增加了帶魚(yú)等魚(yú)類。不過(guò)魚(yú)蝦當(dāng)天卻很少有人動(dòng)。“好吃是好吃，但是吃著麻煩。”一個(gè)小男孩告訴記者。更讓人撓頭的是現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)的蝦皮牡蠣湯，一些學(xué)生并沒(méi)有去喝。“因?yàn)閷W(xué)校17日也試喝了一次。”銀城小學(xué)校長(zhǎng)張燕告訴記者，喝湯時(shí)遇到了一點(diǎn)問(wèn)題。“個(gè)別小朋友，海鮮過(guò)敏，但三個(gè)可供選擇的湯都是‘蝦皮湯’，最后學(xué)校食堂為海鮮過(guò)敏的孩子另燒了湯。”

　　“孩子們平時(shí)最愛(ài)喝的有小排冬瓜湯、肉圓青菜湯、西紅柿蛋湯等，但這次建議菜單里三種湯都是跟蝦皮有關(guān)，主要是考慮到通過(guò)湯來(lái)有意識(shí)地給孩子們補(bǔ)充一些攝入量不足的營(yíng)養(yǎng)元素。”一位專家告訴記者，比如堅(jiān)持吃蝦皮，能夠補(bǔ)充孩子的鋅以及其它一些稀缺元素。多吃海產(chǎn)品，對(duì)穩(wěn)定孩子情緒也有好處。

　　食譜制定具體原則

　　主食：

　　包括米飯和面食。以米飯為主，米飯?zhí)砑?0%-20%的粗雜糧，如小米、玉米糝、小黃米和大黃米等；面食以包子和面條為主。

　　大葷：

　　第一類是畜禽肉類：一周吃兩次，包括豬肉（大排、虎皮肉、小肉圓、大肉圓）、雞肉（腿、胸脯肉、塊肉）、鴨肉（腿、胸脯肉、塊肉）等。

　　第二類是動(dòng)物內(nèi)臟：一周吃一次，包括豬肝、鴨肝、雞肝、豬心、雞心、鴨心、豬肚絲等。

　　第三類是動(dòng)物血制品：一周一次，包括豬血、雞血和鴨血等。

　　第四類是魚(yú)蝦類：一周吃一次，以蝦為主，高年級(jí)的學(xué)生可以考慮魚(yú)類，以魚(yú)片或魚(yú)段為主，不宜選刺多的鯽魚(yú)等魚(yú)類。

　　小葷：

　　（1葷2素菜或者2葷2素菜搭配） 要求葷素搭配合理，應(yīng)根據(jù)色香味和營(yíng)養(yǎng)搭配合理為依據(jù)，配菜包括有五類。

　　第一類是葷菜：豬肉絲（片）、雞脯肉絲（片）、雞丁、鴨脯肉絲（片）、雞肝、肚絲 。

　　第二類是蝦皮或干貝類：10克/餐。

　　第三類是豆制品類：豆腐絲、豆腐干、豆腐等。

　　第四類是蔬菜：一種根或莖菜類，一種瓜茄類。

　　第五類是菌藻類：1-2次/周，海帶、平菇、香菇、黑木耳、蘑菇等。

　　素菜：

　　第一類種葉菜類：菠菜、青菜、包菜、莧菜、萵苣葉、油菜、油菜苔。

　　第二類海帶或紫菜：1-2次/周。

　　第三類豆芽類：綠豆芽、黃豆芽等。

　　第四類其他蔬菜：冬瓜、甜椒、土豆、胡蘿卜、空心菜、青椒、洋蔥、蒜苗

　　湯類：

　　西紅柿蝦皮蛋湯、冬瓜蝦皮湯、蝦皮牡蠣湯。

　　水果類：

　　包括有柑橘類（1個(gè)，約120-150克）、圣女果（10個(gè)，約100克）、可以考慮用胡蘿卜和黃瓜作為餐后水果的替代食物。

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