又是一年春節到，紅紅火火的春聯，熱氣騰騰的年夜飯，一家子團圓的歡笑聲，在空氣中蕩漾開來。

味蕾能印刻下來獨家而又有趣的年味，是日久生情的一種眷戀，是寓意下的那份勁頭，是一整年不斷回味著的福氣。

過年了，海南的尋常百姓家都吃些什么？年味背后，又寄托著怎樣美好的寓意？

菜包飯。記者 張杰 攝

“聚寶盆”里菜包飯

春節的腳步近了。在定安縣定城鎮莫村社區莫淵海的家中，他正忙著給自家菜園子里的菜澆水。“眼看春節快到了，咱們家這些香菜、芹菜、蔥、生菜可要養好，特別是生菜，它可是菜包飯最重要的食材之一。”莫淵海笑呵呵地說道。

莫淵海今年67歲，雖然兒子和媳婦早就讓他歇著，但他卻依舊樂在其中前往菜市場購買臘腸、蝦米、干菇等食材，張羅著自己的菜園子，為的就是要炒好這份過年必不可少的美食——俗稱“聚寶盆”的菜包飯。

魷魚干、蝦米、臘腸、五花肉、雞肉絲、韭菜、蒜苗、酸菜、藠頭、四季豆、芹菜、花生米……數十種食材包在生菜葉子里，讓菜包飯不僅從外觀看上去像一個“聚寶盆”，美味豐富的內在，也像捧在手心里的一塊寶。

莫淵海是一個炒菜包飯的“老手”，他說炒菜包飯時需要特別注意調味和火候。“如果一開始調味不好，就會影響整體口味的咸淡。”所以，每次做菜包飯時，莫淵海都把原料用清水洗凈，以自家勺子的盛量為標準，按照比例混合原料。

火候，就是等到米飯的顏色即將變成金白色時，調小火，用余溫快速翻炒飯菜，顏色變了之后趕緊出鍋，容不得半點馬虎。“米飯可不能燒焦，這會失去整個菜包飯的美味。”莫淵海說。

“吃一次不過癮，還要再來第二次!”已經上大學的孫女莫凌說，作為離家的游子，每次遇到傳統節日都會想起過年時的菜包飯。一是因為家里人能夠團聚在一起吃爺爺掌勺的菜包飯，二是用雙手拿生菜裹飯吃，一臉撲上，一口咬下，比日常使用筷子吃飯更香，“年味都藏在爺爺的菜包飯里了。”

• 1
• 2
• 3
• 4
• 下一頁
• 全文閱讀