小貼士

海南東西南北民俗相異 置辦的年貨也各不相同

冰糖桔子甜中帶酸，名字“桔”祥如意，是海口人春節訪親探友時最愛帶的賀年禮品。在海口，每逢大年初一，吃“齋”是較為傳統的民間習俗。齋菜煲是海口民間的傳統菜，原料包括腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等素菜。海口齋菜煲的制作方法非常講究，先分別浸發漂洗干凈，在開水中過一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入半味；黃豆腐干切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。

在文昌過年，各家各戶總少不了一樣東西——糖貢。文昌的糖貢是過年待客佳品，又是拜年常帶的禮品。

在陵水過年，陵水人愛吃檳榔，檳榔在他們心中含義特殊，為此，陵水人家家戶戶都會準備許多檳榔。將其切成四瓣，然后再配蔞葉，而疍家人過年，除了殺雞喝酒，還少不了馬鮫魚，按疍家習俗，吃馬鮫魚，年年有余；做馬鮫魚丸，圓圓滿滿。

部分地區過年必備領帶酥為年貨。領帶酥因造型似領帶而得名。制作時，先將面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖、清水拌一起和好，再用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成約5cm長、2cm大的條塊狀，用刀從條塊中間切一道口，用手一塊一塊地從兩端朝相反方向扭串過去，就成為領帶扣扎的形狀，放在花生油里文火炸成。

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